酸甜Q弹椰蓉橘子软糖

Name: 酸甜Q弹椰蓉橘子软糖
Ingredients: 1000克去皮橘子; 160克白砂糖; 460克麦芽糖; 80克玉米油（黄油）; 120克玉米淀粉; 100克水; 20克柠檬汁

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俏妈下厨房

橘子的季节又到了，橘子是不耐放的时令水果，怎么才能好储存，又美味呢？当然是浓缩成糖果啦。

用料

去皮橘子	1000克
白砂糖	160克
麦芽糖	460克
玉米油（黄油）	80克
玉米淀粉	120克
水	100克
柠檬汁	20克

酸甜Q弹椰蓉橘子软糖的做法

准备两斤半左右橘子
去皮后大约2斤
破壁机榨汁功能启动
轻松榨汁，半分钟搞定
过滤掉橘子渣
橘子汁倒入深一点的大口径不粘锅（一定要用不粘锅）
加入白砂糖160克
倒入麦芽糖460克（微波炉叮1分钟即可轻松倒出）
加入玉米油（或黄油）80克
20克柠檬汁、100克水和120克玉米淀粉混合均匀，加入锅里，迅速用蛋抽搅拌均匀，防止结块
开始大约半小时熬制，硅胶铲不停搅拌
水分蒸发掉，熬到明显不流动的状态
滴一点橘子糖浆，到一碗冷水里，查看状态，凝固到自己喜欢的硬度即可
转移到油纸上，借助刮板和擀面杖，开始整形
两张油纸一上一下，擀面杖匀着力气擀开
擀成0.5-1cm厚度，边缘尽量齐整一些。放进冰箱冷冻半小时（这样切的时候更好操作）
硅胶垫上撒满一层椰蓉，再把大块橘子软糖拿出来，放到椰蓉上，切成小方丁，然后再撒一些椰蓉，沾满糖果的四面八方
装盘，或装罐，冷冻、冷藏保存都可以
咬一口，酸酸甜甜Q弹

小贴士

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