戴上手套把铁棍山药去皮,切块,放碗里盖保鲜膜蒸熟。大气上来后大约18分钟,用筷子能轻易插进去就表示熟了。
趁热压成泥,放凉备用。
提前做好老面:(只要用到100克):
高筋面粉300克,酵母2克,盐2克,水300克,这些材料混合均匀。直接冰箱冷藏17-24小时。
多余的老面可以手上蘸点水,拉起面团,分装成100克每份,冷冻保存。每次做面包,只要提前拿出来稍微回温就可以用了。
将面团材料中的除黄油以外的材料全部倒进厨师机,顺序是先液体,糖,盐,再面粉奶粉最后酵母。
用筷子先搅拌成棉絮状。
用厨师机揉至表面光滑,能拉出比较厚的膜后。再加入黄油。
将面团揉至能拉出薄且不易破的手套膜。
用手整成圆形。
放容器里盖上保鲜模放烤箱发酵功能,发酵环境温度28-29度,湿度为75%,大概60分钟,面团发酵到两倍大,手指粘面粉戳一下,不回弹不回缩。
将发酵好的面团取出轻压排气,均匀分割成16份。
滚圆盖保鲜膜松弛约15分钟。
取一个面团用擀面杖擀成圆形。放入蜜豆馅。
像包包子一样包起来,收口朝下。
滚圆并拍扁些,用刮板均匀的切6刀。
依次包好切好,放烤箱里发酵功能,发酵环境温度为36-38度,湿度为85%。发酵到两倍大。
表面刷一层鸡蛋液。
中间用擀面杖的一头按压一下,再在上面放上蓝莓果酱。
放入预热好的180℃的烤箱。中层烤约20分钟,至表面金黄即可。
最漂亮的一个,虽然晚上做的拍的不是那么理想,还是很好看。
早餐有着落了。