酱牛肉

牛腱子从冰箱冷冻拿出，放入水中浸泡一夜解冻

轻轻按压挤出血水，切成适当大块

放入适当生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、葱段、姜片，按摩涂匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制最少5小时

干锅烧热放入花椒、八角、草果、山楂干、小茴香、桂皮、丁香，小火煸炒5-10秒，放入食用油炒香，紧接倒入适当清水、一罐啤酒，牛腱子连同腌制的底料一起放入锅中

添加足够量清水，没过牛肉，放少许冰糖提味

大火烧开转小火盖盖儿慢炖1个小时

加入适量食盐，继续小火慢炖半小时

时间到，关火闷至自然冷却味道更加，可用保鲜膜包起来放冰箱冷藏保存。