日式汉堡排

高丽菜逆纹路切丝，放冰水里浸泡。
洋葱切细末或者搅打成泥。

锅里加油，加入洋葱，翻炒至黄色，放凉备用。
大碗里加入牛肉和猪肉(比例2:1)

洋葱与肉末混合，加一些面粉，半个鸡蛋或一个蛋黄酱油，葱绿末，黑胡椒粉，拌匀成出现毛绒状。
摔打绞肉，30到50下，呈现肉泥状态。

分成相同大小，双手来回摔打，成光滑肉团，整形成圆形，中间略微压下。

热锅，小火加油，凹面向下放。小火煎熟，再翻面。

洗过萝卜泥，沥水备用。
鲣鱼酱油2，酱油1，米酒(清酒)1，味Lin2混成酱汁。
冰水高丽菜捞出沥干。