莴笋叶菜饭

Name: 莴笋叶菜饭
Ingredients: 250g莴笋叶; 半只腊鸡腿; 1.5杯大米; 8克盐; 1勺猪油或椰子油

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秋天11月初是莴笋当季，本地阿姨种植的绿杆莴笋有股特殊的香味，比起外地的更浓郁，就连莴笋叶也不能丢弃，用它来做菜饭比青菜更香，还降压润肠。菜饭要与咸肉腊肠搭配，家中没有，翻出了一只单位发的腊鸡腿，一样搭配绝绝子。

用料

提前清洗大米1.5勺，加入剪成小碎粒的腊鸡腿，我用了半个的量。加入平时正常烧饭的水浸泡20-30分钟。每家的米饭用水量都不同，我们家基本是1：1的比例（米：水），时间到后，按“精煮”键，50分钟电饭煲煮饭。
乘着煮饭时间，你可以去做点其他事。到了差不多剩下20分钟左右，开始处理莴笋叶，洗净，烧开一锅水，把莴笋叶烫一下，变色即捞出过凉水。挤干水份后案板切成菜段，不用剁菜馅那么细。
锅内放油，中火开始炒莴笋叶，加入盐，炒至水份收干，略微有香气噗嗤，关火。
50分钟煮饭完成，把炒好的莴笋叶加入，饭搅拌连菜打松散，顺便尝下咸味，可调节加盐，加入一勺猪油或者更健康的椰子油（煮好是真的香）。再按电饭煲“再加热”键，一般是25分钟。
25分钟再加热后，开盖，喷香，还有一层微焦的锅巴，某人说干香咸口。配上一碗番茄蛋花汤，绝了。