彩色凉皮

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新疆自8月10日静默管理到现在,想吃的只能自己做喽。想吃凉皮了,就动手。

用料  

面粉 500克
黄瓜 1根
适量
花生碎 适量
麻酱 适量
大蒜 5-6瓣
辣椒油
香菜 1根

彩色凉皮的做法  

  1. 1.和面,洗凉皮的面和软一点,什么都不用放,和好面,盖盖儿醒一会儿。

    彩色凉皮的做法 步骤1
  2. 2.加水(凉水)开始洗面,准备一个大的盆,每一次洗好的面浆,过滤到这个大盆备用。

    彩色凉皮的做法 步骤2
  3. 3.洗好的面浆和面筋。洗的过程大概洗五六遍,洗到水透亮了就好了。

    彩色凉皮的做法 步骤3
  4. 4.洗好的面筋放置2-3小时。上锅蒸,蒸的时候稍微长一点,这样蒸出的面筋非常蓬松。切记,在蒸之前一定要把面筋里面的水倒掉。

    彩色凉皮的做法 步骤4
  5. 5.洗好的面浆沉淀三四个小时,把上面那层黄水倒掉,倒的时候慢慢的倒(动作小一点)。然后把底下那层白色的面糊搅均匀并加入适的盐

    彩色凉皮的做法 步骤5
  6. 6.开始上锅蒸 ,盘子底部抹油,盛一勺面糊,喜欢吃厚的就多盛一点面糊,水开蒸4分钟出锅。

    彩色凉皮的做法 步骤6
  7. 7.用开水化一些姜黄粉和红曲粉,把化好的姜黄粉和红曲粉分别过滤到一个小盆中,分别加入面糊,搅均匀就可以上锅蒸了。

    彩色凉皮的做法 步骤7
  8. 同第7步

    彩色凉皮的做法 步骤8
  9. 8.彩色凉皮就做好了,缺个绿色,因疫情在家没有菠菜,想做绿色的,家里有菠菜打点菠菜汁加入白色的面糊,蒸出的就是绿色。

    彩色凉皮的做法 步骤9
  10. 这一份是我调了一个卤子

    彩色凉皮的做法 步骤10
 
该菜谱发布于 2022-11-01 17:58:06
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