芹菜猪肉水饺
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人做过这道菜
清若隐
芹菜具有清热解毒、利尿消肿、平肝降压的功效，
芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，
所以芹菜浑身都是宝，千万别把叶子扔了，
多加一个步骤，芹菜才会翠绿入味，
还不会出水，
芹菜猪肉馅水饺，鲜嫩多汁，
比早餐店卖的还好吃！
芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，
所以芹菜浑身都是宝，千万别把叶子扔了，
多加一个步骤，芹菜才会翠绿入味，
还不会出水，
芹菜猪肉馅水饺，鲜嫩多汁，
比早餐店卖的还好吃！
用料
| 芹菜猪肉水饺馅 | |
| 前腿瘦肉 | 500克 |
| 盐 | 8克 |
| 食用小苏打 | 1克 |
| 骨汤 | 250克 |
| 肥肉泥 | 200克 |
| 葱油 | 50克 |
| 生抽 | 15克 |
| 老抽 | 4克 |
| 原味鲜 | 8克 |
| 鸡汁 | 6克 |
| 五香粉 | 1克 |
| 芹菜 | 500克 |
| 盐 | 5克 |
| 姜粉 | 4克 |
| 大葱葱白 | 10克 |
| 香油 | 5克 |
| 葱油 | 10克 |
| 饺子皮参考另一个牛肉馅水饺菜谱 |
芹菜猪肉水饺的做法
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500克前腿瘦肉➕8克盐➕1克小苏打（或斧头食粉）➕250克骨汤分次搅拌均匀，腌制一小时
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200克肥肉泥➕50克葱油拌匀
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500克芹菜切碎➕5克盐腌制十分钟，冲水洗净，晾干2--3小时
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瘦肉泥➕15克生抽，4克老抽，8克鸡精，6克鸡汁，1克五香粉拌匀
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加入肥肉泥搅拌均匀，腌制2~3小时
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500克芹菜➕4克姜粉，10克葱，5克香油，10克葱油拌匀
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猪肉馅和芹菜拌匀
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3.3元一斤饺皮，大概7~8元饺皮，偷懒买了现成的，
也可以自己做，具体做法参考另一个牛肉馅水饺
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各种蔬菜处理方法
小贴士
1/ 500克母馅配350克芹菜馅，配方料刚好可以做一次
2/ 骨汤=鸡架➕棒骨熬4~5小时，可用冰水代替，相应减少水量
3/ 葱油用花生油250g，大豆油250g，生姜100g，洋葱200g，大葱300g，注意下锅顺序，先热油炸生姜后洋葱最后大葱，过滤后使用，多余的油冰箱冷藏，下面条拌菜都可以用
2/ 骨汤=鸡架➕棒骨熬4~5小时，可用冰水代替，相应减少水量
3/ 葱油用花生油250g，大豆油250g，生姜100g，洋葱200g，大葱300g，注意下锅顺序，先热油炸生姜后洋葱最后大葱，过滤后使用，多余的油冰箱冷藏，下面条拌菜都可以用
