红烧多宝鱼

准备多宝鱼一条约450克左右，洗净去内脏。改花刀、便于入味。用纸蘸干表面水分。

熬糖色：
起锅烧油，加了白糖约15克左右。
白糖熬化，起泡、冒烟时加入清水半碗约100克左右，搅拌均匀。再熬一分钟熄火。糖色做好了！

准备料汁：
1. 料酒两勺约20毫升加入碗中。
2. 加入生抽两勺约20毫升。
3. 加入蚝油一勺约10毫升。
4. 加入陈醋两勺约20ML。
5. 加入盐一小勺约3克。

准备葱一小段儿，切成葱花，姜4片儿。花椒30粒，八角一个。

起锅烧油，注意观察，烧到油冒烟。

改小火，从锅边将多宝鱼滑入锅中。不要急于翻面，煎4分钟左右再翻面。

翻面后再煎10分钟左右。加入。葱姜，八角等佐料。

加入糖色水。加入料汁。再加入清水半碗约200克左右。

盖上锅盖煮10分钟左右。

如果汤汁多的话，再大火收一下汤。