自制麦芽糖
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人做过这道菜
小太阳_0gh9
小时候的快乐是五毛钱的搅搅麦芽糖给的😝
用料
| 糯米 | 1200克 |
| 小麦 | 200克 |
自制麦芽糖的做法
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小麦泡水一个晚上，第二天平铺在滤网上，喷上水，盖塑料袋避光
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一天大概喷3-4次水，保持湿润就行
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第三天的麦芽，个别已经长2-3厘米了
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第四天，大概长到4厘米就可以了，麦芽连根拔起，冲洗两遍
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洗干净的麦芽，搅拌机搅碎
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糯米加水没过糯米3厘米，电饭锅煮软烂一点，比较好发酵
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糯米煮熟放凉至40-50度，加入搅碎的麦芽，搅拌均匀，放电饭煲保温发酵5小时
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发酵5小时出的麦芽糖浆
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过滤出麦芽汁
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中火煮40分钟后转小火煮一小时
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大概煮到这样刮刀挂壁不滴落就可以啦
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稍微冷却10分钟就可以装罐了，不要放太凉会倒不出来
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搅搅糖搅一团小时候的味道
小贴士
发好的麦芽有发黑和长毛毛的要去除掉哦！
