香煎刁子鱼
0
人做过这道菜
乔妹-Joe
野生刁子鱼在老家很常见，但在外面就真的很难买到，这个是找别人预定好久的，荆州松滋的味道
用料
香煎刁子鱼的做法
-
刁子鱼洗净用盐腌制15分钟待用
-
葱姜蒜，香菜，辣椒洗干净备用
-
油七成热放一勺盐后依次放入几条鱼，煎至两面金黄。（如果不是不粘锅，可以先大火30秒，再用中小火煎，这样可以防止粘锅）
-
煎好鱼后放姜蒜葱头和花椒
-
然后依次加入黄灯笼辣椒酱和三五麻辣酱各一勺，料酒2勺，生抽2勺，鸡粉1小勺。
-
调料放完加入刚刚淹过鱼的水，中大火焖收汁。
-
收到剩下小部分汤汁的时候把鱼捞起来装盘，把青红椒和香菜葱末倒进汤汁煮变色后全部倒进鱼盘里。（这样做鱼可以保持完整，装盘也非常漂亮）
-
成品，开吃啦！
小贴士
这道菜大家第一次做的时候，依次调料的时候会有点手忙脚乱，建议转最小火再放，以免锅里的鱼煎坏。
