酿茭白(禾笋酿)

做酿菜呢，首先挑选个头均匀的，如果实在没有大条的也可以

把叶子剥掉，去掉头尾，清洗干净

干香菇泡发备用

大条的斜刀切厚片，然后斜刀在中间划一刀，要深一些，不要划太过了，小条的就让它一整条，焯水然后过凉，整个焯水过程大概一分钟左右（焯水后才用刀划）

用尖头小刀划出一道道口子备用

接下来准备肉馅，把香菇和猪肉一起搅碎，放一勺蚝油，一勺鸡精，一丢丢盐，半勺胡椒粉，适量花生油调味

搅拌均匀就是这个样子了

把肉均匀填满整个空间

小心点哦，不然会弄破，做出来就没有卖相了

酿好后，首先把两大碗水放进锅里，放半勺胡椒粉，适量花生油大火煮开

水开后把它放进锅里，不要搅动，马上盖盖子

大概一分钟后开盖翻拌一下，注意不要太用力，轻轻的就好了

继续再煮一分钟，放一勺蚝油，翻拌均匀再盖盖煮

大概过了两分钟，待汤汁粘稠就可以关火出锅了，整个煮的过程不需要加盐了

装盘撒葱花，真的很香