【清汤羊腩】入冬必吃暖身菜，怎样做最简单？
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人做过这道菜
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进入秋冬季，时令美食你偏爱谁？ 软糯栗子、甜蜜红薯、热腾火锅还是酥嫩羊肉……
作为国民公认暖身好物的羊肉，在日渐变冷的天气里，来口肉喝碗汤，简直不要太舒心喔！但一提到在家做羊肉，代名词就是“费时、麻烦、难搞”。
今天小编来到了世博源公馆，店内的这道清汤羊腩，一焯一煮就能拥有舌尖上的享受。
无需耗费过多的时间和香料，随手一做就能搞定肉嫩、皮软、汤鲜！
下滑解锁家常做法，吃肉喝汤两不误
作为国民公认暖身好物的羊肉，在日渐变冷的天气里，来口肉喝碗汤，简直不要太舒心喔！但一提到在家做羊肉，代名词就是“费时、麻烦、难搞”。
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无需耗费过多的时间和香料，随手一做就能搞定肉嫩、皮软、汤鲜！
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用料
【清汤羊腩】入冬必吃暖身菜，怎样做最简单？的做法
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羊腩冷水或者温水下锅，焯水。
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煮开后，撇去浮沫。
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变色后捞出备用。
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锅内加水、5片姜片、20g白胡椒、3段葱段和白萝卜片。
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白萝卜需切约1.5cm厚，不然炖煮后容易化掉。
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等到汤底煮开后，放入羊腩炖煮。
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随后加入1调羹（15g）盐和1调羹（15g）糖，增加底味。
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关盖，转小火慢炖45分钟。
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时间一到，用筷子戳下至酥烂状态。
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最后，羊腩改刀切块，装盘即可。
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搞定！
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萝卜清甜软烂、羊肉酥而不烂、汤底清鲜醇香，端上餐桌直接被抢精光……
小贴士
01/ 热水下锅羊肉表皮一下就烫熟了，血水也不易逼出来！
02/ 浮沫会粘在羊肉上，撇掉后可保持汤的清澈！
04/ 胡椒带有辛辣味，可去腥御寒！
06/ 切记羊皮朝下，更易酥烂！
02/ 浮沫会粘在羊肉上，撇掉后可保持汤的清澈！
04/ 胡椒带有辛辣味，可去腥御寒！
06/ 切记羊皮朝下，更易酥烂！
