滑炒鸡丝

鸡胸肉 把白筋切了丢掉，鸡胸肉太厚，上下一分为二，顺丝切，切成条。

一个碗，放半个蛋清、盐、花雕、淀粉、胡椒粉，在碗里打均匀，得到一碗浆，倒鸡丝上。

轻拌鸡丝，不要太大力，鸡肉易碎，让浆吃进去鸡丝里，放油，拌匀。

香菜梗切断
姜切丝
大葱的葱白，切丝
红色彩椒，切丝
冬笋切丝（我没放）

热一锅油，油冒小泡后，倒入鸡丝，戳松鸡丝，顺时针或逆时针搅拌鸡丝，捞出鸡丝。

锅里放一点油，烧热，放葱丝姜丝，炒。放冬笋丝，红彩椒丝，炒。
放鸡丝，炒。
放花雕酒、1勺盐、1勺鸡汁，炒。
放香菜梗，炒。
放香油，炒。