滋阴暖身水鱼炖鸽
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咪咪高
深秋，拆了只水鱼炖鸽，有个地方名菜叫“沉鱼落雁”。滋阴安眠补气血。水鱼滋味鲜美，尤其适合中老年人。
用料
滋阴暖身水鱼炖鸽的做法
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花胶提早一晚备料：用无油器皿隔水蒸10分钟，用无油有盖器皿注入纯净水+花胶，放入冰箱冷藏室一晚。北海道瑶柱和冬菇干提早5个钟扔进花胶盒子里。我用的新鲜淮山，带手套（淮山上粘液发痒）削皮切片。新鲜淮山只需要5、6片，干淮山3片即可。
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元贝和干冬菇不用泡发太久，洗干净扔盒子之后，泡发瑶柱冬菇的水也可用来炖汤。
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中鸽、水鱼裙边、鸡脚一起飞水。材料扔锅里，冷水起锅，开大火至烧开沸腾，关火。用流动水冲洗，晾干备用。
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先放淮山垫底，再铺中鸽、鸡脚、水鱼。
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加入花胶、北海道元贝、姜片、泡发好的冬菇。加入纯净水，一茶匙黄酒。隔水炖3.5个钟。
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开盖，自行加盐
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好喝
