海味茄子
2
人做过这道菜
capcomcc
在大米先生吃过一次海味茄子之后惊为天人，天天去吃。前阵子这道菜居然下架了，只能自己尝试复现了！
用料
海味茄子的做法
-
准备：茄子切滚刀块，红椒和洋葱切丝，葱末备用
-
调好料汁：三勺蒸鱼豉油是海味的关键，不建议换生抽。一勺老抽上色。一小勺鸡精（换鱼露，蚝油，虾膏，浓汤宝，能提鲜的都可以）。三小勺白砂糖，我喜欢偏甜。
-
炸茄子，有条件可以直接锅里用宽油炸，更好吃。我这次用空气炸锅炸的：茄子块抹油拌匀，180℃5分钟后200℃5分钟。取出备用
-
热锅烧油，下洋葱和红椒，爆香，洋葱可以烧得软一点更好吃
-
爆香后加入茄子
-
茄子炒软变色后，将料汁从锅边淋入
-
炒均匀，勾芡
-
加入葱花，完成
小贴士
料汁可以按自己喜欢的口味调整～
