银鱼煎蛋

食材

将新鲜的鸡蛋打入碗里

加入适量的盐，不要放的太咸了，要不没有办法吃到银鱼的鲜美

将鸡蛋用筷子打散，注意打的方式，不是画圈，而是将筷子由上至下地打，最终搅成淡黄的鸡蛋液。

在蛋液里放入葱花

将银鱼洗净，沥水。热锅冷油，将沥过水的银鱼倒入锅中。

小火将银鱼翻炒至变色，再把炒过的银鱼装出。

把银鱼倒入蛋液里。

用筷子搅拌均匀，让每条银鱼得了沾上蛋液。

再次往锅里倒入油。

等油7-8分热，就可以将蛋液缓慢倒进去。倒的时候从锅的中心开始倒。

晃动锅子，让蛋液均匀的平铺在锅底。

等鸡蛋液完全凝固成型后，利用铲子，轻轻将其翻至另一面。

煎至两面都是金黄色时，就可以装盘出锅啦！