8寸戚风蛋糕（第一次做）

分离蛋清蛋黄

蛋清分离，分别放入无水无油的两个盆里

蛋黄里加入30克砂糖，手动搅拌均匀

分别加入牛奶🥛50克，玉米油50克搅拌均匀后再筛入90克低筋面粉，上下翻转的手法搅拌均匀

搅成这样子，备用

蛋清加入几滴白醋，剩下的50克砂糖分三次加入，用打蛋器将蛋清打至硬性发泡

打至这样，提起打蛋器，上面有个小小的尖

将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每次搅拌均匀后加下一次，用上下翻转的手法将两种糊搅拌均匀，不要打转也不要过分搅拌，不然蛋清会消泡泡哦，动作轻柔快速，这步之前要将烤箱预热至150度

搅拌好的糊是这样的

8寸蛋糕模具里刷油（也可不刷油），我选择了不刷油，将面糊倒入模具，微震模具，把糊中的大气泡震出来

蛋糕放入中层，先将烤箱转至130度，烤40分钟，再将烤箱转到150度，烤20-30分钟

烤好的样子，表面有点裂开，不影响，取出15厘米高度震两下把热气震出来

第一时间倒扣晾凉再脱模

面包刀将蛋糕胚横切成三片，250毫升淡奶油打发，涂抹在夹层和表面，加上自己喜欢吃的水果，虽然第一次做有点丑，还算成功