无油版蒜蓉辣椒酱

11 人做过这道菜
我是梅州兴宁人,在我记忆中,儿时,屋子旁边有一颗辣椒树,每当辣椒压满枝头的时候,爸爸就会摘下来做辣椒酱,爸爸做辣椒酱的方法很简单,所以我从小就学会做这个辣椒酱,是一款可以提升幸福指数的辣椒酱!蘸鞋底都好吃的辣椒酱!也是我减脂期间的调味伴侣,它陪我度过了那段寡淡无味、感觉没啥盼头的悲催日子!哈哈!还好,我瘦下来啦!!!!!嘿嘿!!!😘😘

用料  

辣椒 1斤
大蒜 1斤
100克
白酒 20毫升

无油版蒜蓉辣椒酱的做法  

  1. 清洗辣椒,晾干。

    无油版蒜蓉辣椒酱的做法 步骤1
  2. 去蒂

    无油版蒜蓉辣椒酱的做法 步骤2
  3. 剥蒜

    无油版蒜蓉辣椒酱的做法 步骤3
  4. 剥好啦,手指疼😣

    无油版蒜蓉辣椒酱的做法 步骤4
  5. 来个合拍😂

    无油版蒜蓉辣椒酱的做法 步骤5
  6. 用搅拌机打碎。按比例放食用盐👏,再加入高度白酒,搅拌均匀

    无油版蒜蓉辣椒酱的做法 步骤6
  7. 装罐子里,放在阴凉通风处,越放越香哦

    无油版蒜蓉辣椒酱的做法 步骤7
  8. 建议你们7天后再吃,猴急猴急的同学们也可以偷偷吃点,但是口味会没那么好。你们信我!

    无油版蒜蓉辣椒酱的做法 步骤8
  9. 如果家里有蒜臼子的,也可以用蒜臼子捣,更能激发出辣椒的香味,当然,手臂也是挺累的😂

    无油版蒜蓉辣椒酱的做法 步骤9
  10. 捣到你能接受的程度

    无油版蒜蓉辣椒酱的做法 步骤10
  11. 捣出来的更香,有蒜臼子的强烈推荐你们试试

    无油版蒜蓉辣椒酱的做法 步骤11

小贴士

1:制作过程,全程无油无水!切记!!切记!!切记!!切记!

2:这个方子的量是2斤的,因为蒜头➕辣椒一共2斤,所以做出来的辣椒酱是2斤,盐是100克,你们可以按比例增减。


3:高度白酒一定要放,我用的是56度的二锅头,高度白酒可以起到杀菌增香的作用,延长保存时间,吃了不会醉的哈,因为酒会挥发,越放越香!

参照这个菜谱,大家做出 11 作品

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该菜谱发布于 2022-11-03 00:35:32
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