我的镇店之宝—巧克力熔岩蛋糕配方分享

Name: 我的镇店之宝—巧克力熔岩蛋糕配方分享
Ingredients: 巧克力熔岩糊：; 30克砂糖; 11克低筋面粉; 11克玉米淀粉; 230克牛奶; 380克淡奶油; 380克黑巧克力（法芙娜）; 3个鸡蛋黄

8.8 综合评分

110 人做过这道菜

累并_快乐

今天给宝子们分享一款私房爆单的巧克力熔岩蛋糕，浓郁丝滑的巧克力熔岩搭配绵软细腻的可可蛋糕胚，一口沦陷，整盒抱着吃太过瘾啦！
巧克力控赶紧码住[色色R][色色R][色色R]
卷不裂的可可蛋糕卷的做法轻戳下方链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106785399/
蛋糕卷的配方以前写的有看上面就可以了，这里不再写了，这次主要写巧克力熔岩的做法，7×7厘米㎝的盒子150毫升的容量可以做16盒。

用料

巧克力熔岩糊：
砂糖	30克
低筋面粉	11克
玉米淀粉	11克
牛奶	230克
淡奶油	380克
黑巧克力（法芙娜）	380克
鸡蛋黄	3个

我的镇店之宝—巧克力熔岩蛋糕配方分享的做法

把蛋黄、细砂糖放入奶锅搅拌混合均匀，加入牛奶，粉类（提前过筛），搅拌到没有颗粒后，用小火🔥加热，一边加热一边不停搅拌，注意加热过程别糊底了[偷笑R]，直到变成非常浓稠的状态
然后少量多次的加入淡奶油。
搅拌到完全顺滑无颗粒。
再加入巧克力搅拌顺滑，如果余温没法让巧克力完全融化，下面坐盆热水，隔热水搅拌。
把巧克力大致融化，就离火
搅拌顺滑状态（把熔岩糊过下筛更细腻口感更好更顺滑）
把蛋糕胚切成7×7的大小
放入盒子底部。
倒入巧克力熔岩糊，放冰箱冷冻2个小时或者是冷藏4个小时以上。
表面撒上可可粉装饰一下
盖上盖子打包。
浓郁丝滑的巧克力熔岩搭配绵软细腻的可可蛋糕胚，一口沦陷。