烧茄子

菜谱中少许是指可有可无，用之甚少的配料，可根据自己口味喜好调整。
准备菜品，清洗完成，茄子去皮切块，少许盐，以后挤出茄块里的水，裹玉米淀粉炸至金黄，西红柿切块，青椒去籽切块。

准备调味汁，将生抽，蒸鱼豉油，醋，糖，盐，耗油，淀粉，按照用量放置碗里，加入清水，调成小半碗料汁备用。

准备葱姜蒜，葱蒜切沫，姜切片（可有可无）

热锅凉油加入葱姜蒜，炒香后加入青椒西红柿，炒到青椒基本熟了，加入炸好的茄子，炒到锅内菜品均匀，加入调味汁，翻炒让每个食材都裹满酱汁，收汁关火，出锅装盘，上菜。