斑斓椰椰芋泥贝果🥯空口吃馅🥥香气浓郁

8.0 综合评分
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😋斑斓和椰子搭配在一起散发着清新独特的香气,饱满圆润的贝果里是满满的奶香芋泥馅,芋泥脑袋狂喜!
‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一,配方可做6只贝果。

用料  

🔻面团材料
高粉 300克
斑斓粉 5克
7克
5克
鲜酵母 4.5克
蜂蜜 6克
椰浆 50克
123克
黄油或椰子油 5克
🔻内馅材料
芋泥馅 150克

斑斓椰椰芋泥贝果🥯空口吃馅🥥香气浓郁的做法  

  1. 荔浦芋头1000克 紫薯120克 糖100克 黄油60克 牛奶110克
    提前制作芋泥馅,蒸熟紫薯和芋头,和其余材料一起放入厨师机用K浆搅拌均匀,保鲜膜贴面冷藏备用。(如果使用料理机制作需要多加牛奶,再倒入不粘锅炒干。多余的馅料可以分装冷冻保存。)
    面团材料全部放入厨师机搅拌桶,揉至扩展阶段能扯出有弹性的膜。打好的面团等分6份,滚圆后盖上保鲜膜松弛30分钟(夏季冷藏松弛)。

    斑斓椰椰芋泥贝果🥯空口吃馅🥥香气浓郁的做法 步骤1
  2. 取一个松弛好的面团光面朝上拍扁擀开成牛舌状,翻面后一端打薄一端放上20~25克芋泥馅料。

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  3. 卷起并捏紧收口。

    斑斓椰椰芋泥贝果🥯空口吃馅🥥香气浓郁的做法 步骤3
  4. 稍稍搓长后将接口朝上,一头压扁擀薄。

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  5. 包入另一头,收口捏紧。

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  6. 垫一张烘焙纸放入烤盘。发酵箱33度80%湿度发酵至1.5倍大。

    斑斓椰椰芋泥贝果🥯空口吃馅🥥香气浓郁的做法 步骤6
  7. 一大锅清水煮至不沸腾锅边冒起小泡泡,大约90度,转小火放入贝果坯每面煮30秒。

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  8. 沥干捞出放入烤盘,表面沾上一点椰蓉。

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  9. 预热好的烤箱220度烘烤20分钟,出炉后立刻移到晾网上,彻底放凉后打包密封。

    斑斓椰椰芋泥贝果🥯空口吃馅🥥香气浓郁的做法 步骤9
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该菜谱发布于 2022-11-03 17:08:18
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