广式猪脚姜

正宗的猪脚姜醋只用瓦锅煲，有些地方叫沙煲

自家种的大肉姜洗干净刮皮，外面买的姜如果怕太辣先飞一下水，我家的姜辣味刚好，而且肉质粉粉的，所以我是直接放醋煲没有飞水，可以适当把姜切一下，不用太小，如果坐月子的话，可以把姜皮晒干，到时候用姜皮烧开水洗澡

坐月子需要补钙，所以鸡蛋是直接洗干净连壳一起放锅里，坐月子的话鸡蛋和姜最好放多点，因为鸡蛋和姜煲越久越入味，后面如果吃没了就提前几天加进去，平时自己吃可以把鸡蛋煮熟了再剥壳放进去，醋我用的是致美斋甜醋，醋跟水的比例一般是2：1，也有的人全部放醋不放水，把鸡蛋，姜，醋全部放锅里大火烧开转小火

坐月子是提前一个月可以煮了，平时自己吃提前3天左右煮就可以了，每天拿出来烧开之后转小火煲半小时左右停火，到了第二天就放一块冰片糖进去一起煲，有些人吃不了太酸可以适当增加糖的数量，如果水份烧干了可以继续加醋进去

煲到第三天，这个时候的姜已经能吃了，鸡蛋也变得更黑了……把猪脚用开水烫好，刮干净皮毛，然后放进锅里大火煮开转小火煮一个小时左右停火，一般我是不直接吃的，停火放多一天再吃，这个时候的姜蛋都非常入味，猪脚也变得软烂了，这才是完美的猪脚姜……坐月子的话，是身体能吃姜醋了才放猪脚，然后吃多少放多少，到时候猪脚吃没了继续加

完美的一碗猪脚姜醋，开吃