0失败—酱香脱骨鸡爪
1
人做过这道菜
小翠小记
我家餐桌最常吃的一道家常菜，快手且绝对有卖相😄，请客也绝对上的了台面！香辣软糯，绝对米饭杀手。
用料
| 鸡爪 | 500克 |
| 干辣椒 | 3个（喜辣不限） |
| 大蒜 | 8粒 |
| 姜 | 3片 |
| 花椒 | 约20粒（一小撮） |
| 盐 | 适量 |
| 八角 | 2粒 |
| 香叶 | 2片 |
| 冰糖 | 10克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 陈醋 | 0.5汤匙 |
| 郫县豆瓣酱 | 1汤匙 |
| 啤酒 | 半罐（150ml） |
0失败—酱香脱骨鸡爪的做法
-
🐔冷水下锅先焯水（2分钟），什么都不加。
-
🐔锅内放油，小火炒豆瓣酱出红油。
👉加姜、八角、香叶、干辣椒、花椒和鸡爪中火一起翻炒约1分钟。
👉加冰糖，醋、生抽、老抽、半罐啤酒（约150ml）和适量开水没过鸡爪，开炖。
-
🐔倒砂锅，小火炖30分钟（铁锅中火）。
👉中途放大蒜粒。
👉熟了放盐、耗油大火收汁（软烂程度尝尝），完成（可撒芝麻或葱花）。
小贴士
1 加冰糖烧出来更油亮红润。
2 建议砂锅，砂锅炖更易熟很入味。
3 盐适量，豆瓣酱比较咸。
2 建议砂锅，砂锅炖更易熟很入味。
3 盐适量，豆瓣酱比较咸。
