腌酸豆角
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人做过这道菜
人间有味是清欢晓晓
去吃了一次牛肉粉，老板自己腌制的豆角，味道棒极了，不是超市里的成品能比的，作为厨房小能手，自己试一下简单的酸豆角腌制
用料
腌酸豆角的做法
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豆角洗净，开水烫30秒，略微变色捞出
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取5-6根豆角卷一下打结
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漂亮的结子用高度白酒喷一下消毒，罐子用开水烫烫，擦干水分，喷店白酒消毒一下
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一捆一捆放入玻璃罐中，放上姜片蒜瓣
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倒入淘米水，放入盐搅拌融化。，我这次用的是上次腌制剩下的水，直接放进豆角就行了，如果水少了可以按照同等比例增加新的淘米水和盐，腌制3-5天，捞出冷藏3天（让亚硝酸盐降一下）
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这就是成品了，可以炒菜炒肉了
小贴士
腌制3天后可以吃，不过腌咸菜亚硝酸盐7天后开始降解，所以腌制3—5天捞出再让他冷藏一下
