又软又筋道的茄子蒸饺
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人做过这道菜
Mina米米
小时候吃过几次自家包的茄子馅儿的蒸饺，后来家里人很少自己包觉得麻烦想吃🥟都是买速冻水饺，所以就成了我回忆的味道一直没敢自己尝试做怕不是那个味儿，家里没酵母了做不成包子就索性做个烫面蒸饺叭
用料
又软又筋道的茄子蒸饺的做法
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面粉里倒入开水一点一点加再倒入少许盐搅拌均匀至没有干面粉，揉五分钟左右盖上保鲜膜松弛备用（面光手光盆光）
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松弛的过程中调馅儿（一个小茄子就够了，削皮切成小丁块加一勺盐抓拌均匀放20分钟左右后沥干茄子多余水分）将蒜瓣青椒干辣椒都剁碎放入杀完水的茄子，开始调味儿（少许盐五香粉生抽耗油再加点香油搅拌均匀）备用
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松弛好的面团拿到案板上撒上一层干面粉再揉五分钟排气，揉好的面团切成15个大小一样的小剂子，面剂子搓圆用擀面杖擀成中间厚外边薄的面片，蒸饺的花样怎么包都行
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包好的🥟放入蒸屉大火蒸15分钟后关火焖3-5分钟就可以出锅了，再调个汁子（葱蒜沫儿些许芝麻来点油泼辣子酱油醋少许糖和盐）开吃嘹咋咧！😋
小贴士
蒸饺荤素馅都可以包，馅儿的味道根据平时自己的口味就行不用放乱七八糟的调料鸡精味精平常也不吃这些，第一次做蒸饺没想到挺成功的主要还是面团一定要软硬刚好吃起来才会又软又筋道
