不会气疯的“戚风”

第一步先分离蛋清与蛋黄。两个盆都要无水无油，特别是蛋清盆不能沾到蛋黄哦。蛋黄搅匀，依次倒入白砂糖、牛奶、玉米油。搅拌均匀后筛入低筋粉，切拌均匀即可。
可以开始150°预热烤箱

蛋清的白砂糖分三次倒入。出密集鱼眼泡第一次到白砂糖，先高速后低速。打蛋器出现小尖尖角即可。
先取三分之一蛋清糊倒入蛋黄糊中，二八方向切拌，千万不要转圈搅。拌匀再倒三分之一蛋清糊到蛋黄糊中。切拌均匀把蛋黄糊倒入蛋清糊中拌匀。

从高处倒入面糊。，抬高震动两次，摔出大气泡。可以拿牙签扎泡泡，最后拿牙签在面糊上画两圈。
放入烤箱中下层120°二十分钟，转150°二十五分钟。

出炉，从高处摔下振出热气，倒扣放凉再脱模。一定要等放凉。用小刀顺边刮，很容易脱模的。

没有开裂没有塌腰的完美戚风，孩子们明早的早餐有着落了。麻麻可以安心睡觉啦。