话梅排骨😏

排骨处理好之后冷水+姜片+料酒搞里头

开火煮沸，把血水都煮出来

煮排骨的期间调一个灵魂

酱油

蚝油

醋

盐

一点点白砂糖

全部搞一起搅把搅把～

把排骨捞起来冲水（冲水这一步我没手拍了😂，打死也不会承认是我忘了）

锅里放一些油，放一些冰糖，冰糖不要放太多，太多容易糊锅的同时还容易发苦

把冰糖煮化～ 不要老是去糊弄它！记住！不要！要不然就会翻砂！

把焯过水的排骨倒进去翻炒

让冰糖把排骨差不多都炒上色之后把刚刚你弄的灵魂给我搞里头～

然后再炒吧炒吧一会儿～不用太久～排骨差不多都被酱料包裹均匀了就可以了～

这一步中小火就够了～别问我为什么，我的眼睛就是你家的监控！开大火你一定给我弄糊了🙄️

然后加水没过排骨

加冷水也没事其实～无非就是多煮一会儿而已～

记住这一步你也不要开大火…肉会韧而柴～

听话，你就用中火就够了

然后放话梅进去一起煮～

水沸腾后就转小火开始炖30-45分钟～

想要脱骨感高就炖久一点，要不然30分钟差不多了～

炖到汤汁差不多了就开盖翻炒排骨～

这里换中火翻炒～

然后汤汁就剩这么多的时候开大火！

开大火！大火！大火！大大大大………🔥（憋这么久了终于可以开大火了高兴了不？）

大火收汁～完美～

装盘，装模作样的给它来一个出道照～

搞！