南瓜鲜奶吐司

提前一晚制作波兰种：
酵母用清水化开
加高筋面粉搅拌至无干粉
26-28℃发酵一晚

黄油称好 提前软化

南瓜分别称好切片蒸熟
沥干水分晾凉备用

南瓜子准备好

家里没有现成南瓜子的可以把南瓜瓤里的瓜子洗干净晾干 放入烤箱150℃烤8分钟就可以了

除黄油和盐以外的食材丢进厨师机搅拌桶：
面粉➕波兰种➕鸡蛋➕牛奶➕南瓜泥➕炼乳➕奶粉➕糖➕酵母

❶开3档3分钟搅拌至无干粉
❷开6档揉8分钟 面团光滑可拉出弹性膜
❸加入黄油和盐 开3档3分钟揉至黄油吸收
❹开6档揉8分钟 拉出手套膜

我的时间仅供参考
因为机器不同 面粉吸水量不同 温度不同
这些不确定因素都会导致差别
大致秉持先中速再高速再中速的原则
揉出粗膜的时候再加入黄油和盐

面团放入发酵盆 盖上保鲜膜 放入发酵箱28℃发酵45分钟
（我是冬天做的 夏天的话室温发酵即可）

制作南瓜馅：
南瓜泥➕炼乳➕白糖➕黄油放入不粘锅炒5分钟水分收干一些方便包

做好后放冰箱冷冻备用
不要冻太硬了
微微凝固就行
方便之后涂抹到面皮上

发酵好的面团取出 松弛10分钟
案板撒一些面粉防粘
擀成43×17cm的长方形

左边一半抹上南瓜泥

右边对折起来

👉🏻整形方法一：
切成8份 顶部不切断 往同一个方向扭

从顶部向下卷起

👉🏻整形方法二：
用刮板切成8等分 每条拿住两头 反向拧2圈

首尾相连 收口处捏紧

纹路一致 竖着放入吐司盒

烤箱放一碗开水 发酵模式36℃发酵1个小时
发至9分满

烤箱预热
吐司顶部刷蛋液 均匀撒上南瓜籽

预热完成后 放入烤箱最下层
上管150℃下管180℃烤30分钟
10分钟左右观察上色不要开烤箱会影响长高
观察顶部上色后记得盖上锡纸

吐司出炉后 刷上一层牛奶
晾凉脱模 密封常温保存
保质期2天
吃不完放冷冻 不要放冷藏 面包会老化