🧺野餐必备-芋泥麻薯肉松小贝
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人做过这道菜
热情的土拨鼠
蛋糕胚挤大一点就是肉松大贝😆
快试试吧
快试试吧
用料
| 👉🏻蛋糕胚： | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 玉米油 | 40克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 柠檬汁 | 3滴 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 海苔肉松碎 | 适量 |
| 丘比香甜沙拉酱 | 适量 |
| 👉🏻芋泥夹馅（选加）： | |
| 荔浦芋头 | 400克 |
| 紫薯粉 | 适量 |
| 黄油 | 40克 |
| 牛奶 | 65克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 👉🏻麻薯夹馅（选加）： | |
| 糯米粉 | 60克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 玉米淀粉 | 25克 |
| 椰浆 | 30克 |
| 牛奶 | 130克 |
| 黄油 | 10克 |
🧺野餐必备-芋泥麻薯肉松小贝的做法
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蛋清和蛋黄分离
盆子必须无水无油
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40g玉米油➕40g纯牛奶搅拌至乳化备用
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筛入低筋面粉和玉米淀粉划Z字搅拌至顺滑 不要划圈 以防面粉起筋
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最后放入蛋黄
我用的后蛋法这样蛋糕胚会更细腻
蛋黄糊就做好了
我会加几滴香草精增加风味
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蛋清里加入柠檬汁 用打蛋器打发
砂糖分3次加入
打至打发器提起蛋白霜有尖角即可
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取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊混合均匀
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再把它全部倒入蛋白霜中
用翻拌的手法混合均匀
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蛋糕胚的制作有2种方法 大家选适合自己的即可：
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👉🏻烤盘直接烤：
❶烤箱提前预热
❷铺好油纸 倒入11寸方盘 来回晃动让蛋糕糊铺均匀
❸放入烤箱中层 上下管165℃烤25分钟
❹烤好后放到晾架上晾凉
❺用圆形模具压出圆形蛋糕胚
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👉🏻挤成蛋糕胚：
❶烤箱提前预热
❷蛋糕糊装入裱花袋中 挤在烤盘上
❸放入烤箱中层上下火160℃烤25分钟
这个配方大概可以挤2盘
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接下来做芋泥夹馅 嫌麻烦可以忽略：
❶荔浦芋头去皮入蒸锅 水开上汽25分钟
❷芋头➕紫薯粉➕黄油➕牛奶➕淡奶油放入料理机打细腻
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麻薯夹馅：
❶糯米粉➕糖粉➕玉米淀粉➕椰浆➕牛奶搅拌均匀
❷过一下筛
❸盖上保鲜膜扎几个小孔 上锅蒸20分钟
❹趁热加入黄油抓匀至吸收
❺用手拉长折叠再拉长
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挤上芋泥麻薯
不想做夹馅的直接涂上沙拉酱两片一夹
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四周抹上沙拉酱
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丢进海苔肉松盒子里滚一圈就👌🏻了
