🧺野餐必备-北海道戚风蛋糕
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人做过这道菜
热情的土拨鼠
此配方可以做8个
用料
| 👉🏻蛋糕体： | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 蛋清 | 3个 |
| 牛奶（常温） | 30克 |
| 玉米油（常温） | 20克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 白砂糖 | 25克 |
| 柠檬汁 | 2滴 |
| 👉🏻卡仕达内馅： | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 奶粉 | 5克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 白砂糖（微甜 想要明显甜味可以加到60g） | 30克 |
| 淡奶油（非必须 淡奶油是为了口感更好 没有可以忽略这步） | 130克 |
| 白砂糖（打发奶油） | 8克 |
| 👉🏻装饰： | |
| 糖粉 | 适量 |
🧺野餐必备-北海道戚风蛋糕的做法
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蛋清蛋黄分离
分别放在无水无油的盆里
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牛奶➕油搅拌至乳化
常温更易乳化 冷藏的话加热至手温即可
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筛入低筋面粉
划Z字搅拌至顺滑
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加入蛋黄搅拌顺滑
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蛋白➕柠檬汁➕分三次放入白砂糖打发至提起直立的小弯钩状
最后一次加糖时加入玉米淀粉一起打发
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舀1/3的蛋白霜加到蛋黄糊中
用蛋抽划一字搅拌均匀
再倒进蛋白霜用硅胶铲上下翻拌均匀
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装入裱花袋 挤入模具7分满
挤完之后 端起烤盘轻震2下
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烤箱预热完成后 上下管150℃烤30分钟
蛋糕可以焖3分钟再出炉
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晾凉后撒上一层糖粉
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👉🏻开始准备卡仕达酱：
💡如果要做多种口味的 可以把这个液体分成等份 直接加入相应的粉即可 -
蛋黄➕玉米淀粉拌匀调成糊状
太干的话加一点点牛奶
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牛奶➕白砂糖➕奶粉倒入不粘锅中
加热至微开 千万别沸腾了会起皮
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牛奶倒回蛋黄糊中 用蛋抽不停搅拌混合成液体
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倒回不粘锅中 小火边加热边搅拌
直到浓稠就可以关火晾凉了
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我还做了抹茶味的：
抹茶粉➕一点点牛奶化开 倒入到卡仕达液中 小火加热搅拌至浓稠
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原味卡仕达和抹茶味卡仕达酱就做好了
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淡奶油➕糖厨师机9档1分钟打发后 加入卡仕达酱
装入裱花袋
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出炉晾凉用筷子在蛋糕体上戳个洞
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挤入卡仕达酱
我还加了巧克力粉做了巧克力味的
冰箱过夜冷藏一晚更好吃
