卤酱牛肉（牛肉毽子）
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人做过这道菜
my_kk
天气凉了，想吃酱牛肉了，冰箱有一块牛腱子，刚好满足了想法，酱油是上色的，盐不要放多了，后期还要沾酱汁，大家注意
用料
卤酱牛肉（牛肉毽子）的做法
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冷水下锅汆一下血水，冷水里倒入料酒、放姜片，放牛毽子，水开后，上下左右全面汆过后关火
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再准备一个锅，加入水、料酒，花椒、八角、葱姜、香叶、干辣椒，生抽老抽、少许盐、糖，水开后，把汆好的牛腱子放入，滚5分钟后转小火，大概卤1-1.5小时，根据毽子大小时间或短或长，拿筷子插透就好了
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卤好后，我放在锅里浸泡了一夜，第二天早上捞出来放冰箱冷藏，冷藏2小时后可以切片（浸泡可以省略）
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一定冷藏后才好切片，否则会切的细碎不成形
小贴士
酱油为了上色，盐不需要很多，后期还要沾蒜酱汁吃，所以控制好咸淡
