湘菜肉炒肉

湖南这边有一道经典下饭菜，叫肉炒肉，就是把肥肉煸炒成油渣后，再用出的油炒瘦肉。还有饭店直接用这个名字命名，这样一份肉炒肉，外食随随便便几十块，刚好上次去吃饭送了一份剁辣椒，自己做出来的跟他家店没差，棒👍🏻
观察了一下这瓶专用肉炒肉的剁辣椒，跟普通剁辣椒的区别就在于里面的蒜末和姜末，如果只有普通剁辣椒的话多放点姜蒜末就好啦！
肉的肥瘦程度根据自己喜好选择，没有特定部位要求，喜欢油渣就肥一点，不喜欢就瘦一点，不过还是要有点肥肉才香，比例在3肥7瘦～5肥5瘦之间都可以。