【挪威青花鱼|青花鱼烧咸菜】
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人做过这道菜
bluebird_jie
每年9至11月是青花鱼的捕捞季，此时青花鱼的脂肪含量达到峰值。
青花鱼富含不饱和脂肪酸，常食可降低胆固醇、减少动脉硬化。
青花鱼与青占鱼是二种不同的鱼，但它们有一定的亲缘关系。所以当我收到青花鱼时，就觉得其与青占鱼很像，背部均有漂亮的花纹。
记得小时候我妈会将青占鱼烧咸菜，味道很鲜美。所以我也试着用咸菜烧青花鱼，鱼和咸菜的咸鲜味融合在一起非常鲜、好吃且下饭，吃泡饭时来上一盘青花鱼烧咸菜应该是非常合适的🤗。
青花鱼富含不饱和脂肪酸，常食可降低胆固醇、减少动脉硬化。
青花鱼与青占鱼是二种不同的鱼，但它们有一定的亲缘关系。所以当我收到青花鱼时，就觉得其与青占鱼很像，背部均有漂亮的花纹。
记得小时候我妈会将青占鱼烧咸菜，味道很鲜美。所以我也试着用咸菜烧青花鱼，鱼和咸菜的咸鲜味融合在一起非常鲜、好吃且下饭，吃泡饭时来上一盘青花鱼烧咸菜应该是非常合适的🤗。
用料
【挪威青花鱼|青花鱼烧咸菜】的做法
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将青花鱼冲洗一下，除去腹部内的黑膜。
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为了方便食用，将鱼切成四段。
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鱼段中加入少量的盐、姜片、料酒和葱段，抓匀腌制20分钟左右。
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准备咸菜（我将其洗了一下并捏干水份）丶葱末、蒜片、姜片和二个干辣椒（可不放）。
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将腌好的鱼用水冲一下，沥去水份并用厨房纸将其水份吸干。
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锅热加油（不用太多），放入鱼（鱼皮朝下），煎好后翻面煎。
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煎到二面金黄，盛出。
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原锅留底油，放葱、姜蒜、辣椒，炒香。
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再加咸菜煸炒。（咸菜放得不多，生怕太咸）
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淋入料酒，盖盖焖30秒。
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加水，水开后尝下咸度，放适量的生抽、糖，调下味，盖盖小火焖煮20分钟左右，主要为了让二者的咸鲜味相互融合。
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稍收下汁（不要太干），装盘。
