姜汁热窝鸡
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执剑踏云
姜汁热窝鸡是四川省的汉族传统名菜,属于川菜系。咸鲜口味。色泽红亮、鸡肉细嫩、姜醋味突出
用料
姜汁热窝鸡的做法
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鸡肉提前泡水1个小时，泡出血水
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生姜切粒
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准备一点葱粒
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鸡肉冷水下锅，加料酒焯水，沸腾后煮2分钟左右捞起，鸡汤盛起备用
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起锅烧油，下入葱粒和姜粒，煸炒出香味
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下入鸡肉，翻炒1分钟后开始调味：
2勺红油豆瓣，1勺生抽，老抽，陈醋半勺，翻炒均匀
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下入鸡汤刚好没过鸡肉，大火烧开转小火焖15分钟
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再调味：
半勺盐，半勺糖，半勺陈醋，少许水淀粉勾芡，翻炒至鸡肉浓稠即可出锅
