芥菜丝咸菜
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人做过这道菜
润润奶奶g
写这个配方是为了第二年再做时用，只是都做到一半了才想起来发布，我就把配方和步骤和大家分享一下吧
用料
芥菜丝咸菜的做法
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（都做到这步了才想起来拍照）
首先芥菜洗干净切丝，适中就可以，太粗太细口感都不好，切好之后放入160克盐搅拌均匀，用手按压一下，盖上盖子放置三十分钟，期间再翻拌一次。
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这时准备一百克大蒜捣成泥备用
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再准备辣椒碎、熟芝麻放入碗里，锅里倒入二百克豆油烧热，看见有烟冒出就可以关火了，热油倒入装辣椒和芝麻的碗里，一边倒一边用筷子搅拌，晾凉备用。
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所有调料都准备好之后，把芥菜丝腌出的水分尽量都攥出去（最好腌一个小时以上，期间翻拌一两次），然后放入蒜泥、白糖、米醋、味精、辣椒油
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翻拌均匀就可以吃啦，装瓶放入冰箱冷藏室第二天吃味道更佳
小贴士
1、芥菜一定要用刀切丝，用插菜板插的丝口感不好，用刀切丝也不要切太细。
2、喜欢吃咸点的腌芥菜丝时可以加到200克盐，这个配方做出来的不是很咸。
3、要装瓶放冰箱冷藏保存，冷冻口感会变差。
2、喜欢吃咸点的腌芥菜丝时可以加到200克盐，这个配方做出来的不是很咸。
3、要装瓶放冰箱冷藏保存，冷冻口感会变差。
