葡萄味纸杯蛋糕不开裂

准备两个大碗，分离蛋清蛋黄，装蛋清的盆一定要无水无油

先来做蛋黄糊（蛋白霜容易消泡），把牛奶食用油（就是家里炒菜的色拉油）倒入蛋黄搅匀，要看不到油腥，加入面粉之前可以随便搅拌

搅拌到这个状态之后加低筋面粉，加入面粉后“一”字形搅拌到没有颗粒，一定要“一”字形搅拌防止面粉起筋，此时喜欢葡萄干的朋友可以加入葡萄干（葡萄干要切碎一点）

此时我们来打蛋白霜，（打蛋白霜之前我们先预热烤箱120度）蛋白霜中加入3克左右柠檬汁或者白醋，再加入糖（我用的是冰糖打成的粉，可以直接用砂糖）

打蛋器开中速打发到有倒立的小三角到打蛋盆倒扣都不会留出来的状态

取一半蛋白霜用刮刀抄底翻拌均匀

再把蛋黄糊倒回剩下那一半的蛋霜中，抄底翻拌均匀

借助裱花带把蛋糕糊到到纸杯里面（加了葡萄干的朋友把裱花袋口子剪大一些）

放入烤箱先120度烤20分钟

120度考完后再150度烤20分钟（最后10分钟的时候盯着点根据你自己的洗好决定上色程度）