在家也能做的梅干菜鲜肉锅盔

梅干菜提前用水浸泡半小时 洗净后沥干水切碎备用

葱花切好备用

我做了鲜肉和梅干菜鲜肉两种口味：

梅干菜➕肉糜➕料酒➕生抽➕十三香➕南德➕盐➕糖➕辣椒粉➕香油➕葱花拌匀
不吃辣的不加辣椒粉

揉面盆中放入350g中筋面粉➕3g酵母➕210g水
厨师机3档5分钟搅拌成面团

放入发酵箱中28℃醒发30分钟
（我是冬天做的 夏天室温发酵即可）

醒发好的面团搓成长条 分割成70g一个的小剂子
我的这个分量刚好可以分成8个

揉圆后盖上湿布静置5-10分钟

揉面板上抹少许食用油
将面团压扁→按薄→包入馅料像包包子一样包好

准备一张硅油纸 这里是一个小技巧 💡
如果直接在揉面板上按压 不要推 饼太薄 还容易粘住面板 在转移过程中根本拿不成型
把面团放在硅油纸上按压成饼 直接送入烤盘方便又不粘✌🏻

收口朝下 用手轻轻压扁 均匀撒上白芝麻 再用擀面杖擀开

皮擀破也无妨 漏出的肉馅烤出来更香

烤箱预热好之后 表面喷水
上管150℃下管170℃烤15分钟
烤至表面上色

出炉～
爱吃辣的还可以刷一层辣椒油