筋道有味的新疆素炒拉条
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人做过这道菜
俏妈的宝葫芦
炒拉条是新疆特色小吃，符合北方人粗犷的性格，是个调料较浓郁的重口味面食。我很喜欢，也会做给家人吃。
自己制作的拉条，更有成就感。这个菜谱，不但教你炒拉条，还教你扯拉条。
走你！
自己制作的拉条，更有成就感。这个菜谱，不但教你炒拉条，还教你扯拉条。
走你！
用料
| 面团： | |
| 面粉 | 500克 |
| 水 | 260克 |
| 盐 | 5克 |
| 炒制： | |
| 食用油 | 30克 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 蒜蓉 | 1勺 |
| 番茄 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 面筋圈 | 1把 |
| 青辣椒 | 1个 |
| 红辣椒 | 1个 |
| 木耳 | 1把 |
| 白砂糖 | 5克 |
| 五香粉 | 1克 |
| 孜然粉 | 2克 |
| 生抽 | 20克 |
| 老抽 | 10克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 空心菜 | 1把 |
| 葱花 | 1捏 |
筋道有味的新疆素炒拉条的做法
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面粉500克，凉水260克，盐5克，低速混合至无干粉，再中高档搅拌成光滑面团（手揉也很轻松）
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搅拌到光滑柔润状态，盖上保鲜膜，醒面1小时左右，中间可以再揉两次
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醒好的面团，延展性很好，可以轻松擀开成厚薄均匀的长方形面片
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面片表面刷一层植物油
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面片切成0.5厘米宽的细长条
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全部切好，强迫症是一定要摆整齐的
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准备好大烤盘，烤盘上刷一层植物油防粘
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把刚才切好的细面条，顺着面筋的力道，再抻一下，即可盘放进烤盘
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盘好的拉条子，很漂亮吧？
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盘好的拉条，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏1小时以上
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快到饭点的时候，提前取出醒好的拉条，稍微回温一下，水快开的时候，在手上像缠毛线一样，一边温柔地轻扯，一边缠绕在手指上，攒够一把，下进锅里
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面条浮起来，8成熟捞出，过一下凉水，避免表面淀粉糊化，因为接下来要拿去炒制
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热锅凉油，加入一勺豆瓣酱、一把蒜蓉，煸出香味后，下入一个切好的番茄，半个切好的洋葱、青红辣椒、面筋、木耳等配菜，翻炒半分钟
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撒上白砂糖、五香粉、孜然粉、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀
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加入拉条，炒熟，出锅前加一把空心菜
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装盘后撒一把葱花点缀
