地三鲜

切土豆，2cm片或块，泡水15min；
茄子切滚刀块，撒盐杀水；
少量肉块，腌制；

准备葱、姜、蒜，青椒切块；

调制调料汁，适量糖、盐、生抽、蚝油、温水搅拌；

茄子换碗（控掉杀出来的水），加入少量淀粉搅拌；

起锅烧油，油可以稍微多一些，油热后将土豆放入炸至泛黄捞出；

按需补油，油热后加入茄子煎/炸后捞出；

按需补油，油热后加入土豆、茄子进行复炸，金黄、定型后捞出；

按需补油，油热后加入葱姜蒜，加入肉块，调料汁翻炒；熬制冒泡加入土豆、茄子、青椒；

加入适量开水搅拌；盖盖焖汁，待汁收的差不多了加入少量蒜沫；
关火，再焖2min，完成。