河南传统炝锅面
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人做过这道菜
俏妈的宝葫芦
这是我人生第一碗拿手好面。
小学三年级开始，那时候我大概九岁，每天天不亮就蹑手蹑脚爬起来，为了不吵醒全家，黑灯瞎火的，轻手轻脚摸索着，用蜂窝煤火，给自己煮一碗炝锅面，吃得浑身暖和，吃完翻沟过坎上学去。风雪交加的日子，因为这一碗面，变得有滋有味。
所以炝锅面，几乎是我关于一日三餐最深的记忆。
这个菜谱，为了怀念一个小女生，揣着大大梦想的求学岁月，量为一人份。
小学三年级开始，那时候我大概九岁，每天天不亮就蹑手蹑脚爬起来，为了不吵醒全家，黑灯瞎火的，轻手轻脚摸索着，用蜂窝煤火，给自己煮一碗炝锅面，吃得浑身暖和，吃完翻沟过坎上学去。风雪交加的日子，因为这一碗面，变得有滋有味。
所以炝锅面，几乎是我关于一日三餐最深的记忆。
这个菜谱，为了怀念一个小女生，揣着大大梦想的求学岁月，量为一人份。
用料
| 龙须面 | 50-80克 |
| 植物油 | 20克 |
| 蒜末 | 20克 |
| 葱花 | 40克 |
| 洋葱 | 四分之一个 |
| 生抽 | 15克 |
| 老抽 | 5克 |
| 盐 | 5克 |
| 五香粉 | 2克 |
| 豆芽 | 1把 |
| 开水 | 400-500克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 青菜 | 1颗 |
| 鸡精 | 2克 |
河南传统炝锅面的做法
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热锅热油，下入蒜末、葱花、洋葱丁
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爆出香味，开始加调料
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加入生抽、老抽、盐、五香粉，搅拌均匀
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加入自己生的绿豆芽1把，绿豆芽链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106953562/
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倒入开水500克，水是直接烧开状态，所以可以直接下1把面条，打入1颗鸡蛋
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出锅前加1颗青菜（忽略锅里的丸子，小时候是没有吃过鸡肉丸子的），加入鸡精，关火
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致童年的我：
趁热吃，吃完赶紧上学去吧！
