牛奶120g或者108g水+12g奶粉 | 牛奶=1奶粉+9水 |
鸡蛋 | 1个约45g |
盐 | 2克 |
奶粉 | 10克 |
糖 | 20克(没甜味,极淡的咸) |
高筋面粉(蛋白质12.5以上) | 250克 |
干酵母(高耐糖) | 2.5克 |
黄油 | 25克 |
面包机放入牛奶(温度偏凉),鸡蛋,对角放入糖和盐,加入奶粉,高筋面粉,面粉平铺,顶部戳小坑,放入酵母埋住,开启和面模式,搅拌10分钟。
期间准备好软化的黄油,常温或者偏低温度。和面停止后,放入黄油,继续启动和面模式10分钟。停止后,面团已经成型,启动松软面包模式(选择颜色浅,450g,约2个半小时),期间听到蜂鸣声,加入不易磨损涂层的柔软干果或者芝麻,时间到,面包拿出尽快倒出放在烤架上,正立,晾凉后用面包刀切片食用,组织柔软,孔洞丰富均匀。
吃不了及时放在密封保鲜袋内,3天内都可以保持风味。