覆盆子夹心生巧棒
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深山一只鹿
配方是10条生巧棒的量。
用料
| 生巧⬇️： | |
| 淡奶油 | 75克 |
| 黄油 | 7克 |
| 水饴 | 7克 |
| 64%黑巧克力 | 100克 |
| 40%牛奶巧克力 | 30克 |
| 梦龙脆皮⬇️： | |
| 64%黑巧克力 | 100克 |
| 可可脂 | 30克 |
| 熟榛子碎（2-4mm） | 20克 |
| 夹心⬇️： | |
| 覆盆子（树莓）果酱 | 50克 |
覆盆子夹心生巧棒的做法
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淡奶油+黄油+水饴，搅拌加热至70度。
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加入所有巧克力
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离火搅拌
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搅拌好的生巧克力酱是细腻丝滑有光泽但又没有出油的状态。
温度过高会导致巧克力油水分离，粗糙泛油光，影响成品品相和口感。
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生巧克力酱装入裱花袋备用。
取45克覆盆子果酱装裱花袋备用。
覆盆子果酱酸一点更好，如果是用的那种比较稀的果蓉，需要用不粘锅炒至粘稠再使用。
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模具中先挤一层生巧酱，中间挤上覆盆子果酱
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再盖上一层生巧酱，最后用刮刀轻轻刮平表面，放冰箱冷冻4小时以上。
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定型的生巧脱模，继续放冰箱冷冻室里备用
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称好做脆皮的黑巧和可可脂，隔水加热融化
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巧克力液里加入榛子碎，拌匀
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用竹签扎起生巧棒蘸满榛子巧克力液，放容器中冷藏保存
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酸酸的果酱和巧克力很配
