海皇干锅粉丝煲
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人做过这道菜
鸢朝以南
我每次去餐厅都超级无敌喜欢点干锅粉丝煲，做法也不难，在餐厅配料还少，自己做的话不但可以粉丝自由，更可以配料自由！
用料
| 干香菇 | 15克（6朵） |
| 干贝柱 | 30克（1把） |
| 「双塔」豌豆粉丝 | 150克（3把） |
| 猪油 | 适量 |
| 大蒜 | 50克 |
| 虾仁 | 100克 |
| 沸水 | 500克 |
| 生抽 | 3勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 白胡椒 | 适量 |
| 咸鸭蛋 | 1个 |
海皇干锅粉丝煲的做法
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干香菇、干贝柱、豌豆粉丝分别泡冷水。
*干贝柱、干香菇我是泡了一夜，干粉丝泡了两小时。
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泡好的贝柱撕成条，香菇切成小粒，虾仁开背，备用。
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砂锅中放入猪油，油热后下入蒜末，爆炒出香气。
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下入虾仁，炒至变色。
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下入香菇碎、贝柱条，翻炒均匀。
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倒入沸水，加入生抽、蚝油、老抽、白胡椒调味。
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下入粉丝，煮至看不见汤汁。
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最后撒上咸蛋黄碎，用香葱碎点缀。
小贴士
1⃣️这款豌豆粉丝不容易煮糊，韧性很好，很适合做干锅粉丝。
2⃣️油和酸多一点儿比较好吃，虾仁也可以用干虾仁替代。
3⃣️因为我个人口味比较淡，就没有额外放盐，口味重的宝子记得放盐。
4⃣️粉丝提前用剪子剪成三段，方便食用。
5⃣️下入粉丝后，翻拌一下，让锅底的贝柱、香菇、蒜末、虾仁和粉丝拌匀。
6⃣️为了防止汤汁完全收干后糊底，时不时用筷子拨开锅边看一下，水份差不多没有就可以关火了，我用的砂锅，余温还会继续加热的。
7⃣️土豪可以把咸蛋黄换成蟹黄。
2⃣️油和酸多一点儿比较好吃，虾仁也可以用干虾仁替代。
3⃣️因为我个人口味比较淡，就没有额外放盐，口味重的宝子记得放盐。
4⃣️粉丝提前用剪子剪成三段，方便食用。
5⃣️下入粉丝后，翻拌一下，让锅底的贝柱、香菇、蒜末、虾仁和粉丝拌匀。
6⃣️为了防止汤汁完全收干后糊底，时不时用筷子拨开锅边看一下，水份差不多没有就可以关火了，我用的砂锅，余温还会继续加热的。
7⃣️土豪可以把咸蛋黄换成蟹黄。
