火锅鸡

步骤1
买麻鸡或小公鸡5-60块一只的就行；鸡腿的话就4斤。买时洗净剁小块，可以先油锅炸一遍。或者锅里多一些油，放花椒、八角、麻椒、香叶、桂皮、辣椒、葱姜蒜炝锅，加两大勺郫县豆瓣酱(不能吃辣就用普通豆瓣酱半盒 )记得用小火搅拌，然后加入适量糖翻炒1分钟。
步骤2
倒入鸡块转大火翻炒，三五分钟后鸡皮发卷了就行加料酒、生抽、老抽翻炒上色均匀。
步骤3
倒入清水没过鸡块，大火煮开后小火炖至鸡肉软烂，中途搅拌下，该添热水的加一点。没有电磁炉就先把鸡肉呈出先吃着，然后把土豆片白菜叶等入锅里炖十分钟呈出后上桌吃着再炖第二锅青菜。有电磁炉就随吃随加菜就行。

炖鸡的时候提前准备蘸料：大盆多倒醋，个人认为是降温用的主要，可以煮熟接着吃。醋盆加一大勺白糖、一大头蒜的蒜末)。也可以做第二种蘸料：放点芝麻酱一定要用刚烧开的热水才能搅拌至拌匀。