【食谱复刻】《昨日的美食》皮蛋番茄豆腐

主辅料备料如图。

原作漫画的步骤叙述如图。以下是实际操作中与之有出入的部分：
【1】不管是绢豆腐还是内酯豆腐，根据种类、品牌与包装的实际情况决定是否用厨房纸吸去水分。我买的是某平台自品牌的内酯豆腐，包装里没什么液体，所以省略了吸水步骤。
【2】葱姜及调料用量根据个人口味可酌情调整或选择不放。

小番茄对半切成小块。

我选择的葱姜处理方式是：生姜磨成泥，葱白切成葱花。

选择你喜欢品牌的榨菜切成碎丁。我用的是70g装的清爽口味乌江榨菜丝1/3包，比20克大概稍多一点。

将葱花、姜泥与榨菜碎混合，加酱油1勺、醋1/2勺、香油1/3勺，与小番茄一起拌匀。
我个人不太爱吃陈醋，所以加的是苹果醋XD

皮蛋剥皮散味后切成一口大小的块。
讲究一点的话可以用线或切蛋器切得更匀更细，我没那么讲究，就直接上菜刀乱切了。

将皮蛋块番茄拌料铺在内酯豆腐上。完成。
开吃的时候将豆腐搅碎与皮蛋番茄拌匀即可。