《昨日的美食》之夏季蔬菜意式浓汤加意面

书中成品如图所示。

准备原料。

先处理食材。
培根约100g，切片。
香肠约100g，切小块。

胡萝卜半根，去皮。
洋葱个头较大，取半个。
均切成1cm小方块。

西芹半棵，选靠近叶片那一半，切5mm小块。

西葫芦1根，切块。
大蒜1瓣，切碎。

卷心菜小半颗，切粗片。
贝贝南瓜半个，皮洗净后切成一口大小。
四季豆去筋，切成1cm长小段。

锅中加2大勺橄榄油，先下培根和香肠，炒出油脂。

加入胡萝卜和洋葱，翻炒均匀。后面每次加入食材都要翻炒均匀，中途可适当加盖保持水分。

加芹菜翻炒。

加大蒜和西葫芦翻炒。

加卷心菜、南瓜和四季豆，翻炒。

加入1个400g的番茄丁罐头，再加入适量的水，水分基本没过蔬菜。

加入2大块西式高汤块，再加入约1大勺番茄酱，增加一些甜味。

汤开后转小火，盖上盖子，将食材煮至熟透入味。
煮好后分量很多，可取出一部分冷藏保存，剩下的4人份的量用来煮意面。

每人40g意面，4人份共160g。

意面直接放入锅中，补加清水约250ml，沸腾后转中小火，按意面包装上的时间将意面煮熟。我这里煮了10分钟。

加入适量干罗勒碎、干牛至碎和黑胡椒碎调味。

煮好之后根据个人口味调整咸度。

装盘上桌。可根据个人口味洒一些奶酪粉。