拌一拌就好吃的布朗尼

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大师的方子果然超赞!好吃值得分享。

用料  

巧克力 65克
无盐黄油 65克
鸡蛋 85克
砂糖 65克
低筋面粉 30克
玉米淀粉 8克
核桃仁 40克
蓝莓酱果 适量
小撮

拌一拌就好吃的布朗尼的做法  

  1. 我用了法芙娜黑巧中的70%圭那亚,我个人喜欢苦一点(85%吃完了)。

    拌一拌就好吃的布朗尼的做法 步骤1
  2. 隔水融化,水不要煮太沸哦

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  3. 糖和蛋液先隔水加热到35-36度左右

    拌一拌就好吃的布朗尼的做法 步骤3
  4. 然后用搅拌器搅打起泡色变白即可,不用像海绵蛋糕的蛋液打得那么绵密,是需要粗糙的气泡的。

    拌一拌就好吃的布朗尼的做法 步骤4
  5. 筛粉

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  6. 翻拌均匀

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  7. 分次加入,轻柔翻拌

    拌一拌就好吃的布朗尼的做法 步骤7
  8. 一个磅蛋糕模具的量

    拌一拌就好吃的布朗尼的做法 步骤8
  9. 入模具,加入坚果和酱果,核桃仁或者别的坚果,切碎烤箱170度烤10分钟左右,别烤焦,水果用酸甜口的最好,口感层次更丰富。

    拌一拌就好吃的布朗尼的做法 步骤9
  10. 预热烤箱到170-175度,上下火烘烤30-35分钟,实际根据自己烤箱情况调整

    拌一拌就好吃的布朗尼的做法 步骤10
  11. 口感湿润松软,扎实的糕体入口后并不厚重

    拌一拌就好吃的布朗尼的做法 步骤11

小贴士

这是小山进老师书籍里的一款蛋糕,自己尝试做过一次后就很喜欢,自己的理解,自己的分享,不喜勿喷,相互学习交流,谢谢。
 

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该菜谱发布于 2022-11-05 22:11:49
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