香迷糊了！紫米奶酪小吐司，满口馅~
0
人做过这道菜
跟着小法吃吃的
一周囤粮，今天分享带有淡淡全麦香气的小吐司，夹心特别丰富，吃一口不要太幸福哦！
面团用了隔夜中种法，所以口感特别柔软，老化的也慢。
夹心搭配了紫米和奶油奶酪，香香甜甜的，适合微微晾的秋日清晨来一片，心里不再“戚戚焉”了😁
就这么咬一大口，果然秋天的快乐是秋膘给的哈哈哈！
面团用了隔夜中种法，所以口感特别柔软，老化的也慢。
夹心搭配了紫米和奶油奶酪，香香甜甜的，适合微微晾的秋日清晨来一片，心里不再“戚戚焉”了😁
就这么咬一大口，果然秋天的快乐是秋膘给的哈哈哈！
用料
| 配方可做两个 | |
| 1、中种 | |
| 高筋面粉 | 195g |
| 干酵母 | 1.3g |
| 水 | 120g |
| 蜂蜜 | 3g |
| 2、主面团 | |
| 细砂糖 | 28g |
| 盐 | 5g |
| 全麦粉 | 50g |
| 软化的黄油 | 15g |
| 高筋面粉 | 75g |
| 干酵母 | 2g |
| 水 | 85g |
| 其他 | |
| 紫米馅 | 适量 |
| 奶油奶酪 | 适量 |
| 面粉 | 适量 |
| 小法做了4个，配方X2即可 | |
| 紫米馅料咱们分享过超详细的教程哦~ |
香迷糊了！紫米奶酪小吐司，满口馅~的做法
-
中种材料全部混合揉匀，盖保鲜膜冰箱冷藏隔夜使用。
-
面团材料，除黄油外，包括中种面团在内的全部材料加入厨师机揉成团。揉出厚膜加入黄油，低速揉均匀，转中速揉到手套膜。
-
第一次发酵温度28度，时间一小时，发酵到一倍大。排气分割成约280g-290g每个团圆整形。
-
如图包馅，擀卷，放入250g的低糖吐司盒。
-
第二次发酵到九分满。小法用了艾瑞斯的余温发酵，建议发酵温度38度，时间约1小时。可以加一盘热水辅助增湿。表面喷雾水，撒适量面粉割包入烤箱。
-
艾瑞斯e8烤箱平炉模式，小法用了170度上下火，烤了约28分钟。
-
出炉立刻扣出放晾架晾凉
-
有着满满馅料的吐司，大人小孩都超爱的！
