莆田小吃仙游海蛎饼

1：首先把瘦肉切小块，加酱油腌制
海蛎（牡蛎）一起加酱油腌制

2：芋头洗干净削皮，切小块放入搅拌机炸成泥（或者搓泥板搓泥，口感更好）注意带手套，防止手痒痒

3：蒜苗洗净切细，加入芋泥里面，蒜苗尽量加多一些，越多越香，再放入地瓜粉，加适量水搅拌均匀，泥浆要粘稠一些。再加入盐、酱油（喜欢其他味道的也可以加，比如五香粉、十三香这类），使劲搅拌均匀


4：蘸料准备：蒜头拍碎切细，放入碗中，加入酱油、白醋、一点点糖，加入一些刚刚烧开的水，搅拌均匀。

海蛎饼磨具放入油锅中一起加热，油热到将近冒烟，关小火，磨具底下铺一层泥浆，中间放入海蛎和瘦肉，再铺上一层泥浆，尽量又薄又圆，然后放入油锅中炸，噼里啪啦之后，等它自己浮起来或者能扒拉下来，就可以了。要持续翻面，慢慢炸到两面金黄，就可以拿起来了。

刚刚炸出来的海蛎饼又香又脆，十分美味

可以沾酱油醋来配

大人怕上火，就等凉了，软一点再吃


如果吃不完，隔夜了，变硬后，可以放入肉汤里面一起煮，或者拿来烫火锅，又是另外一翻美味

吃不完要放冰箱冷藏保存哦！