西湖牛肉羹 羹汤
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人做过这道菜
宜林ld
年夜饭给家人做一道这样的西湖牛肉羹，清淡爽口，好喝好看，喝了非常暖和！尤其是冬天喝，暖心又暖胃！抖音一位老爷子说西湖牛肉羹的前身是胡辣汤酸辣汤，或者肉粥演变的，宋朝的时候已经流传很广了，做这道传统菜要注意三点，1是汤要清淡，牛肉一定要选最瘦嫩的，不能带肥的，2香菇要切的细一点！以使其成菜以后能够飘在汤上，增加这道菜的特色，3放嫩豆腐比老豆腐更好！
用料
西湖牛肉羹 羹汤的做法
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一、西湖牛肉羹
备料，酱牛肉切小丁！
但是有的用生牛肉，牛肉切丁，用小苏打洗干净，过凉水再洗净，然后放盐料酒水淀粉抓拌均匀！牛肉又滑又嫩！
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豆腐也是切小丁
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胡萝卜切碎，香菇，木耳，笋，都切碎！笋比较香！两个鸡蛋清！蛋清搅散，要多搅一会这样蛋花比较多！用水将生粉化开！备用！食材除了牛肉用热水焯一下捞出！
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葱花香菜
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起锅烧水，加点葱姜沫，水快开的时候倒入提前切好的配料！
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调味加盐，鸡精，胡椒粉！然后开始勾芡，慢点倒淀粉水，一边倒一边观察，倒至粘稠状态，成米汤样！然后下入蛋清，下蛋清要调小火，快速搅动蛋清！这样蛋花才漂亮！
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汤盆里放入提前准备好的葱花香菜，放点香油，然后把烧好的汤倒进去！
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香喷喷的西湖牛肉羹就做好啦！
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二、西湖牛肉羹
锅里放清水，加入一袋西湖牛肉羹调料，豆腐切小方块，下豆腐和自己喜欢的配菜，胡萝卜丁，海鲜菇，煮两分钟撒鸡蛋，最后撒一把香菜！即可出锅！
